Monthly Archives: May 2015

ম্যাঙ্গো আইসক্রিম

ম্যাঙ্গো আইসক্রিম

গরমের সবথেকে লোভনীয় খাবার আইসক্রিম। আইসক্রিমে থাকা দুধ শরীরের পক্ষে যেমন ভাল, তেমনই শরীর ঠান্ডা থাকতে, এনমকী মন ভাল করতেও আইসক্রিমের কোনও তুলনা নেই। তার সঙ্গে যদি জোরে আম, তাহলে তো কথাই নেই। কী কী লাগবে- পাকা আম-৪টে(১কেজি) দুধ-১ লিটার ক্রিম-২০০ গ্রাম(১কাপ) চিনি-১৫০ গ্রাম(৩/৪ কাপ) কীভাবে বানাবেন- একটা তলামোটা পাত্রে দুধ গরম করুন যতক্ষণ না ফুটে ঘন হয়ে ওঠে। আম […]

Continue reading »

আমের মোরব্বা

আমের মোরব্বা

উপকরণঃ • আটি সামান্য শক্ত হয়েছে এমন কাঁচা আম- দুই কেজি, • চিনি- এক কেজি, • গরম মসলা (এলাচি, দারচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা)- পরিমাণ মত, • ফিটকিরি- ১ চা চামচ, • চুন গোলা- ১ চা চামচ, • ভিনেগার- ২ টেবিল চামচ। প্রণালীঃ * প্রথমে আম গুলোকে পুরু করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। *এরপরে মাঝখান দিয়ে দুই টুকরো করে আটি ফেলে দিন। […]

Continue reading »

ডিমের কোরমা

ডিমের কোরমা

উপকরণঃ • সিদ্ধ ডিম- ৯ টি, • টক দই- ১ কাপ, • মিষ্টি দই- আধা কাপ, • পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ, • পেঁয়াজ বাটা- ৩ টেবিল চামচ, • আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ, • রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, • বাদাম বাটা- ২ টেবিল চামচ, • ঘি- আধা কাপ, • তেল- ১ কাপ, • গরম মসলা (এলাচ, দারচিনি, লবঙ্গ)- কয়েকটা, […]

Continue reading »

সবজির কোরমা

সবজির কোরমা

উপকরণ: ফুলকপি ২ কাপ, শালগম ১ কাপ, ওলকপি ১ কাপ, আলু আধা কাপ, গাজর আধা কাপ, মটরশুঁটি আধা কাপ, বাঁধাকপি ২ কাপ, টকদই আধা কাপ, আদা বাটা ২ চা-চামচ, রসুন কুচি ১ চা-চামচ, এলাচ ৪টি, দারুচিনি ৩ টুকরা, লবণ ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল পৌনে এক কাপ, চিনি ১ টেবিল চামচ। প্রণালি: সব সবজি টুকরা করে […]

Continue reading »

খোসাসহ আমের আচার

খোসাসহ আমের আচার

উপকরণঃ • কাঁচা আম- ১ কেজি, • সিরকা- আধা কাপ, • সরিষার তেল- এক কাপ, • রসুনবাটা- দুই চা চামচ, • আদাবাটা- দুই চা চামচ, • হলুদ গুঁড়া- দুই চা চামচ, • চিনি- তিন টেবিল চামচ, • লবণ- পরিমাণমতো, • মেথি গুঁড়া- এক চা চামচ, • জিরা গুঁড়া- দুই চা চামচ, • মৌরি গুঁড়া- এক চা চামচ, • রাঁধুনি গুঁড়া- […]

Continue reading »

আমসত্ত্ব

আমসত্ত্ব

উপকরণ পাকাআম ৬টি (মাঝারি আকারের)। চিনি আধা কাপ। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। তিল ১ টেবিল-চামচ। বেকিং গ্রিজপেপার। বেকিং ট্রে৷ পদ্ধতি ওভেন (১৬০ ডিগ্রি সে: ৩২৫ ডিগ্রি ফা:) তাপ দিয়ে রাখুন৷ ট্রেতে গ্রিজপেপার বিছিয়ে রাখুন৷ আমগুলোর খোসা ছাড়িয়ে কেটে চিনি দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন৷ হাঁড়িতে ব্লেন্ড করা আমের মিশ্রণ ঢেলে সঙ্গে  তাজা আদাবাটা মিশিয়ে চুলায় দিন। পাঁচ থেকে ছয় মিনিট নেড়ে […]

Continue reading »

আম জেলি

আম জেলি

উপকরণঃ • পাকা আম- এক কেজি, • চিনি- আধকেজি, • লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ, • পানি- পরিমাণ মতো। প্রণালীঃ *খোসা ফেলে আম গুলো ডুবো পানিতে সিদ্ধ করুন। *পানি শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে আসলে আম গলো তুলে রস বের করে মোটা ছাকনিতে ছেকে নিন যাতে আশ গুলো রসে না আসে। *এরপর প্যানে আমের রস, পরিমাণমত সিদ্ধ পানি আর চিনি দিয়ে জ্বাল […]

Continue reading »

মাংস বড়া

মাংস বড়া

উপকরণঃ • আদা, রসুন বাটা- ১ চা চামচ, • গরম মশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ, • কাবাব মশলা- ১ চা চামচ, • পেঁয়াজ বাটা- ৩ চা চামচ, • মরিচ বাটা- ৩ চা চামচ, • হলুদ গুঁড়ো- ১ চিমটি, • পাউরুটির পিস- প্রয়োজন মতো, • আলু (সেদ্ধ করে পিষে নেয়া) – ১ কাপ, • হাড় ছাড়া মাংস (মুরগি/গরু/খাসি) – ১ কাপ, […]

Continue reading »

ম্যাঙ্গো চিকেন

ম্যাঙ্গো চিকেন

বাঙালিরা ভোজন রসিক, সেই ভোজন রসিক বাঙালিদের খাবারের পাতে যদি দেয়া হয় ভিন্ন স্বাদের মজাদার খাবার তাহলে তো কথাই নেই। বাঙালির ষোলো আনা রসনা পূর্ণ করতে রান্না করতে পারেন ম্যাঙ্গো চিকেন। ম্যাঙ্গো চিকেন রান্না করতে হয় আম ও মুরগির মাংস দিয়ে। চিকেন ম্যাঙ্গো খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি পুষ্টিকর। যা লাগবে: সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, পিঁয়াজ ১টি বড়(মিহি করে কুচানো), […]

Continue reading »

কাঁচা আমের জুস

কাঁচা আমের জুস

উপকরণঃ • কাঁচা আম কুচি- ২ কাপ, • পানি- ৪ কাপ, • চিনি- ১ কাপ, • কাঁচা মরিচ- ২ টা, • বিট লবণ- ২ চা চামচ, • লেবুর রস- ২ টেবিল চামচ, • পুদিনা পাতা- ২ টেবিল চামচ। প্রণালীঃ *প্রথমে আম কুচি আর পানি কিছুক্ষণ ব্লেন্ড করুন। *এরপর এতে লেবুর রস বাদে একে একে বাকি সব উপকরণ দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড […]

Continue reading »
1 2 3 4